Saison is een Belgische biersoort (bierstijl) van
hoge gisting met een
alcoholgehalte van 5 tot 6,5%. Saison is van oorsprong een licht, lichtzurig,
droog (
nasmaak),
bitterig,
kruidig /
fruitig bier, dat
gebrouwen werd tijdens de winter om zomers als
dorstlesser gedronken te worden. Saisons worden tegenwoordig het hele jaar door
gebrouwen.
Volgens Palm:
'Oorspronkelijk werden saisons gebrouwen op de rijke Henegouwse boerderij-brouwerijen tijdens de wintermaanden, om na rijping in de oogstmaanden te worden gedronken. Typisch voor
seizoensbieren is de hoge beslagtemperatuur van de
mout, waardoor extra
onvergistbare suiker wordt bekomen. Na de
hoofdgisting volgt traditioneel een warme rijping en "
dry-hopping".
Vergisting op
fles zorgt voor meer
koolzuurgas, wat een verfrissende
pikante smaak geeft.'
Voorbeelden
- Abbaye de la Moinette
- Gauloise
- La Folie
- Saison d'Erpe-Mere (Oost-Vlaanderen)
- Saison de Pipaix
- Saison Dupont
- Saison Silly (5 vol%)
Links naar
Referenties