Xylose is een zogenaamde pentose (
suikermolecuul met 5 koolstofatomen), dat in kleine hoeveelheden aanwezig is in
wort.
Xylose wordt niet afgebroken door
biergist, ook wordt het niet verteerd in het menselijk lichaam.
Het is relatief onbelangrijk in het
brouwproces.
Molecuulformule: C
5H
10O
5 Andere benamingen:
Houtsuiker.
Links naar
Referenties