Extractgehalte is een maat voor de hoeveelheid
extract in een vloeistof (
bier) en wordt uitgedrukt in grammen per 100 gram, ° Plato of ° Balling.
We kennen 2 verschillende berekingensmethoden voor het extractgehalte;
Voor het bepalen van het
werkelijke extractgehalte wordt eerst alle
alcohol gehaald uit een hoeveelheid van 100 gram
bier door middel van destillatie. Het residu wordt aangevuld met gedestilleerd water en gewogen bij 20
°C.
Het extractgehalte van de
stamwort wordt berekend door middel van de formule: 100 * (2,0665 A + E) / (100 + 1.0665 A)
- A =
alcoholgehalte in gewichtsprocenten
- E = extractgehalte in gewichtsprocenten
Alcoholvrij en
alcoholarm bier moet bijvoorbeeld minstens 2,2°
Plato bevatten.
Voor meer informatie zie ook;
Extract,
schijnbare extractgehalte en
werkelijke extractgehalte.
Links naar
Referenties