Stamwort is de
wort na het koelen van de gekookte
wort. Aan deze
wort wordt
gist toegevoegd om te
vergisten tot '
bier'.
In het algemeen kan gezegd worden, dat als men het over wort heeft (in berekeningen en dergelijke) dat het dan om stamwort gaat.
Het
extractgehalte van de stamwort noemt men dan ook wel het
stamwortgehalte, dat wordt weergegeven in graden
Plato. Dit is het aantal grammen
extract (=de hoeveelheid opgeloste stoffen) in 100 gram
wort. Het is een maat voor de sterkte van het te maken
bier.
Brouwerijen betalen de
accijns aan de hand van dit
stamwortgehalte.
Eén onderverdelingsmethode van
biersoorten is in
categorieën; naar het
stamwortgehalte:
Voor de thuisbrouwer
Een grove schatting van het te verwachten
alcoholpercentage is te maken door het
stamwortgehalte met 0.4 te vermenigvuldigen.
Andere benamingen
Taalkundig
- woordvorm: onzijdig zelfstandig naamwoord
- lettergrepen: stam - wort
- enkelvoud: het stamwort
- meervoud: de stamwort
- verkleinwoord: stamwortje (ev), stamwortjes (mv)
Vertalingen
- Duits: Stammwürze
- Engels: original gravity / original extract
Links naar
Referenties