Gushing of wild gushing betekent het wild worden van
bier. Dit verschijnsel kan optreden, als de
kroonkurk van de
fles wordt gehaald en het een
bier met volle kracht uit het
flesje spuit. Als het tot bedaren is gekomen, is vaak ook een groot deel van het
bier weggestroomd. Het
koolzuur kan zich niet goed aan het
bier binden door een verontreiniging in het
bier, een niet goed schoongemaakt
flesje, aanwezigheid van metaalionen in het
brouwwater of het gebruik van (teveel) geïsomereerd
hopextract. Door de hoge druk in het
flesje blijft de
koolzuur noodgedwongen in het
bier zitten. Verwijdert men de druk, door de
dop eraf te halen, dan wil het
koolzuurgas in één keer weg. Door de snelheid waarmee het
koolzuurgas ontsnapt zal er ook een grote hoeveelheid
bier meegenomen worden.
Links naar
Referenties