Maischetemperaturen

Aangepast op: 09-01-2010 16:24 door Michael Jackson - Gecategoriseerd als: Bier

Temperaturen, die tegenwoordig gehanteerd worden bij het maischen.

Temperatuur	Werking
52ºC	afbraak van eiwitten
61ºC - 63ºC	optimale werking van ß-amylase
73ºC	optimale werking van α-amylase
78ºC	spoeltemperatuur / verlagen van de viscositeit

Bierwoordenboek	informatie voor en door de bierliefhebber
	Startpagina A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Linkies