Een hydrometer is een (glazen) instrument, dat eruit ziet als een dobber. Bij het
brouwen van
bier wordt hiermee het gehalte gemeten van de in
water opgeloste stoffen, zoals
suikers. Bovenin de punt van het apparaat is een schaalverdeling gemaakt waarmee de dichtheid afgelezen kan worden; daar waar de vloeistof de lucht raakt wordt de meting verricht. Onderin bevinden zich meestal loodkorreltjes om de dobber stabiel te laten drijven. Om een nauwkeurige meting te doen moet meestal bij een bepaalde temperatuur (rond de 20
°C) gemeten worden. Uitvoeringen met een ingebouwde
thermometer bevatten vaak nog een correctie tabel.
Het instrument is gebaseerd op de Wet van Archimedes; de massa van de verplaatste vloeistof kan met behulp van de volume(verandering) worden bepaald.
Andere benamingen voor hydrometer; bierweger of
densimeter.
Andere benamingen voor maataanduidingen naast dichtheid zijn; het
stamwortgehalte en
soortelijk gewicht.
Om een indruk te krijgen wat het
alcoholgehalte van het
bier is, kan een berekening gemaakt worden met de formule:
(Dichtheidverschil-1000) / Delingsfactor.
Het dichtheidsverschil is het verschil in dichtheid van de
wort en het uiteindelijke
bier.
| Soortelijk Gewicht | Delingsfactor |
| 1,160 | 6,82 |
| 1,140 | 6,87 |
| 1,120 | 6,93 |
| 1,100 | 7,00 |
| 1,080 | 7,09 |
| 1,060 | 7,20 |
| 1,040 | 7,39 |
| 1,020 | 7,52 |
Water heeft een
dichtheid van 1000 (bij 4
°C).
Pilswort heeft een
dichtheid van rond de 1040. Voor een sterker
bier kan dit al gauw oplopen tot 1070 of zelfs hoger.
Voorbeeld :
De
dichtheid van de
wort was 1045 en
dichtheid van het
bier is 1005.
Het
alcoholgehalte van dit
bier is dan : (1045-1005) / 7,39 = 5,4
vol%
Links naar
Referenties