Water is het hoofdbestanddeel van
bier en een beslissende factor voor het uiteindelijke resultaat.
Enkele
bierbrouwerijen gebruiken
bronwater, anderen betrekken het van de waterleidingsmaatschappij.
Het soort
bier dat men vroeger maakte was sterk afhankelijk van het water dat in de omgeving beschikbaar was. Voor licht gekleurde
bieren, zoals
pils, is over het algemeen
zacht water vereist. De donkere bieren kunnen, of moeten zelfs, met
harder water gebrouwen worden.
De zogenaamde
hardheid van het water wordt veroorzaakt door zouten en metalen, zoals calcium, magnesium of
koper. Er zijn verscheidene technieken om het water
zachter te maken, zoals (koolstof)filters en ionenwisselaars.
De scheikundige verbinding van water is H
2O (diwaterstofoxide).
Voor de thuisbrouwer
Wij hebben als vervanger van water ook wel eens berkenwater gebruikt. Dit vocht, wat van de berkenboom getapt kan worden, heeft een
zachte smaak.
Berkenwater wordt ook wel gebruikt voor het maken van berkenwijn. Dus waarom niet voor
bier.
Of er 'nadelige' effecten aan het gebruikt van berkenwater zijn, is (mij) niet bekend.
Tap het vocht uit de berken wel met beleid af. Er sterft namelijk altijd een deel van de berk af. Tap maximaal een paar
liter af en maak het gat weer goed dicht. In Rusland zijn hele berkenbossen afgestorven, doordat er te veel sap werd afgetapt.
Taalkundig
- woordvorm: onzijdig zelfstandig naamwoord
- lettergrepen: wa - ter
- enkelvoud: het water
- meervoud: de waters (de wateren)
- verkleinwoord: watertje (ev), watertjes (mv)
Vertalingen
- Duits: Wasser (das ~)
- Engels: water
- Frans: eau (la ~)
- Spaans: agua (el ~)
Links naar
Referenties