Weizenbier (weizen, weizener, weißbier, weissbier, weissenbier) is een van oorsprong Zuid-Duits
witbier. Tegenwoordig wordt het in meerdere delen van Duitsland gebrouwen.
Het is een bovengistende
tarwebier, gebrouwen volgens het
Reinheitsgebot, waarin in tegenstelling tot vele Belgische
witbieren,
geen kruiden aan zijn toegevoegd. Het
tarwegehalte ligt ook hoger (minstens 50% tot soms wel 75% van de totale hoeveelheid
mout), waardoor de
smaak vaak iets
wranger en iets
zuurder is dan de andere
witbieren.
De benaming van deze
biersoort is wellicht verwarrend: 'Weiβ' betekent in het Duits 'wit' (maar er komen ook donkere versies voor met deze naam) en 'Weizen' betekent '
tarwe.
De benaming Weißbier wordt met name in het zuiden van Beieren en grote delen van Oostenrijk en Zwitserland gebruikt.
De heldere weizenbieren worden ook wel
Champagner Weizen of
Kristallweizen genoemd en zijn
gefilterd.
De
troebele bieren worden ook wel
Hefeweizen genoemd, vanwege de aanwezige
gist. Deze
gist wordt meegeschonken in het
glas, waardoor de
troebelheid wordt vergroot.
Voorbeelden
Nederland:
- Grolsch Premium Weizen (5,5 vol%)
- Grolsch Dunkel Weizen (6 vol%)
- Hertog Jan Weizener (5,7 vol%)
- gebrouwen sinds april 2008
- vervanger van Hertog Jan Karakter
- Klaver Weizenbier (5 vol%)
- Brouwerij: Het Klaverblad Amersfoort VOF
- gebrouwen sinds 2008
- Mommeriete Speciaal Weizen (5,2 vol%)
Duitsland:
- Paulaner Dunkel Weizen / Weissbier Dunkel (5,3 vol%)
- Brouwerij: 'Paulaner Braeuerei GmbH & Co.' in München, onderdeel van 'Brau Holding International AG'
- Weihenstephan Hefe Weissbier (5,4 vol%)
- Weihenstephaner Kristall (5,4 vol%)
Algemeen Dagblad (29-7-2009) schreef:
Het Duitse Weizenbier, een speciaal bier gestookt uit tarwe, is bezig aan een stevige opmars op de Nederlandse terrassen. Het bier wordt geschonken in kenmerkende kleine laarsformaat glazen. Weizenbier of Weissbier moet niet verward worden met witbier.
Het eeuwenoude Duitse Weizenbier wordt gemaakt van gemoute tarwe. Enkel gerst en/of tarwe, hop, gist en water gaan erin. Het bier heeft een volle, frisse smaak en een dikke schuimkraag. Het bier wordt in alle seizoenen gedronken.
De populariteit van het bier is Nederlandse brouwers niet ontgaan. Inmiddels hebben Hertog Jan en Grolsch hun eigen variant op de markt gebracht: Hertog Jan Weizener en Grolsch Dunkel Weizen. Hertog Jan heeft zijn biertje opgeleukt met een vleugje koriander en sinaasappel. Bekende merken Weizenbier zijn verder Erdinger, Paulaner, Franziskaner, Krombacher en Duckstein.
Links naar
Referenties