Is het laagje
schuim dat op het
bier ontstaat, bij het inschenken in een
bierglas.
Koolzuur, dat in het
bier aanwezig is, komt vrij tijdens het inschenken en veroorzaakt een laag of laagje
schuim. De schuimkraag blijft stabiel door de aanwezigheid van eiwitten.
Beleving van de schuimkraag in diverse landen:
Nederland;
In Nederland is de ideale schuimkraag, op een mooi
glas bier, twee vingers dik.
Engeland;
In Engeland geldt een dikke schuimkraag als een belediging van de consument: je betaalt immers voor het
bier en niet voor 'lucht'.
Duitsland;
Bij een
'sieben minuten' bier wordt telkens een klein beetje bijgetapt om een schuimkraag als een slagroomtoef op het
bier te bouwen.
Andere benamingen: (Synoniemen)
- Kraag
- Manchet
- Schuimlaag
- Schuimmanchet
Vertalingen:
- Duits: Schaumkrone, Blume
- Engels: brew head, cream, head
Links naar
Referenties