Maischwater is
water, dat toegevoegd aan het gemalen
mout. Dit mengsel wordt
beslag genoemd.
Het
water dat toegevoegd wordt heeft meestal een iets hogere temperatuur dan de temperatuur van de eerste
maischestap.
Hoe meer
water er wordt gebruikt, hoe dunner het
beslag wordt.
Men spreekt van een erg dik
beslag als er 2
liter water per kilogram
mout wordt gebruikt. In dit geval moet het
beslag continue geroerd worden.
Dik
beslag: 2½ tot 3
liter/kg.
Normaal
beslag: 3 tot 4
liter/kg.
Dun
beslag: 4 tot 5
liter/kg.
Direct afhankelijk van de hoeveelheid maischwater is de hoeveelheid
spoelwater; hoe meer maischwater, hoe minder
spoelwater er gebruikt kan worden. De totale hoeveelheid toegevoegd
water zal meer zijn dan de uiteindelijke hoeveelheid
bier, omdat een aantal
liters water verdampt tijdens het koken van de
wort.
Taalkundig
- woordvorm: onzijdig zelfstandig naamwoord
- lettergrepen: maisch - wa - ter
- enkelvoud: het maischwater
- meervoud: de maischwaters, de maischwateren
- verkleinwoord: maischwatertje (ev), maischwatertjes (mv)
Links naar
Referenties