Perle is een van oorsprong Duitse hopsoort, die ontwikkeld is uit een Northern Brewer variant en ook gekweekt wordt in Amerika. Deze hop is redelijk aromatisch en heeft een gemiddelde bitterheid. De Amerikaanse variant heeft echter een heel ander profiel dan de Duitse. Doordat Perle, zowel voor het (lichte) aroma als voor de bitterheid toegepast kan worden gebruikt men Perle vaak in combinatie met een andere hopsoort.

Perle

Hallertau Perle

Deze Duitse hop wordt voornamelijk gebruikt als aromahop. Het heeft een matig intens, goed en hoppig aroma, is fruitig en een beetje pittig. Perle heeft een goede combinatie van uitgebalanceerde bitterheid en goede aroma eigenschappen. Hallertau Perle is één van de meest gebruikte hopsoorten door thuisbrouwers.
Wordt gebruikt in onder andere: Alt, Kölsch, Münchener Helles, Pale ale, Porter, Pilsener (en andere Lagerbieren), Stout en Weizen.

Samenstelling

• Alfazuren: 4 - 9%
  waarvan;
  • Cohumulon; 29 - 35%
• Betazuren; 2,5 - 4,5%
• Hopoliën: 0,5 - 1,5 ml / 100 gr
  waarvan;
  • Myrceen; 20 - 35%
  • Humuleen; 35 - 55%
  • Caryophylleen; 10 - 20%
  • Farneseen; 0,2 - 0,7%

Hophoudbaarheid is goed; ongeveer 75%.

Alternatieven

Als alternatief kunnen Northern Brewer en de Amerikaanse Perle gebruikt worden als vervanging voor de Duitse Perle.

Amerikaanse Perle

De Perle uit de Verenigde Staten wordt gebruikt als bitterhop en ook wel als aromahop.
Het heeft een aangenaam en licht pikant aroma en is fruitig.

Wordt gebruikt in onder andere: Alt, Barley Wine, Kölsch, Lagerbieren, Pale ale, Porter, Stout en Weizen.

Samenstelling

• Alfazuren: 7 - 9,5%
  waarvan;
  • Cohumulon; 27 - 32%
• Betazuren; 4 - 5%
• Hopoliën: 0,7 - 0,9 ml / 100 gr
  waarvan;
  • Myrceen; 45 - 55%
  • Humuleen; 28 - 33%
  • Caryophylleen; 10 - 12%

Hophoudbaarheid is zeer goed; ongeveer 83%.

Alternatieven

Als alternatief kunnen volgende hopsoorten gebruikt worden, ter vervanging van Perle (USA);

• Hallertau Perle
• Chinook
• Cluster
• Galena
• Northern Brewer