Spelt (Triticum spelta) behoort tot de oudste
graansoorten die we kennen.
De veredeling van
tarwe heeft spelt verdrongen met name door de betere opbrengst en vanwege de extra (dure) bewerking van spelt; het pellen. Het
kaf van gewone
tarwe laat vrij gemakkelijk los, terwijl die van de speltkorrel zeer vast zitten.
De laatste jaren is het
graan weer in opmars, met name op de gezondheidsvoedingsmarkt, vanwege de
smaak-, voedings-, bak- en geneeskundige eigenschappen.
Spelt zorgt voor een bleke kleur en een stevige, frisse
volle smaak.
Links naar
Referenties