Bottelen is het gebrouwen
bier afvullen in
flessen. Het
afvullen in
flessen geschiedt in de
bottelarij. Hier worden
flessen eerst zorgvuldig gereinigd en vervolgens gevuld met het jonge
bier. Als het
schuim net uit het
flesje wil overstromen, wordt de
fles voorzien van een afsluiting. Bij sommige professionele
brouwerijen wordt met een dun straaltje water, onder hoge druk, het schuimingsproces in gang gezet. Door het opschuimen komt met het
schuim koolzuur vrij, die de (omgevings)lucht uit het
flesje verdrijft. Wat weer ten goede komt voor de houdbaarheid van het
bier.
Soms wordt er in de
fles nog
suiker en
gist toegevoegd, waardoor na het
afvullen een soort
nagisting in de
fles ontstaat. Voor
bier, waarin zich nog levende
gist bevindt, is het niet echt noodzakelijk, dat alle lucht uit het
flesje wordt verdreven. De zuurstof zal door het
gist worden omgezet, tijdens deze
nagisting.
In de meeste gevallen wordt het
flesje afgesloten met een
kroonkurk, maar soms ook een
schroefdop of een
beugeldop. Sommige
brouwerijen pasteuriseren het
bier vervolgens in de
fles. Als laatste komt er een
etiket op het
flesje.
Links naar
Referenties