Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 28-04-2009 00:41
Smaak heeft meerdere betekenissen.
(We beperken ons hier tot smaak in relatie met bier)- Smaak is wat je proeft met je mond.
- De smaak van een product.
Zoals bijvoorbeeld; de smaak van wort of van suiker.
Smaak wordt met de tong waargenomen. Er zijn in totaal maar 4 basis waarnemingen, die met de tong gedaan kunnen worden;
zoet, zout,
zuur en
bitter.
Daarnaast spreekt men ook wel over een andere primaire smaak; umami (= hartig / pikant).
Op de tong zitten verschillende smaakzones;
- voorop het puntje van de tong zitten de zogenaamde zoetpupillen
- aan de zijkanten zitten de zoutpupillen
- aan de zijkanten achter op de tong zitten de zuurpupillen
- op de achterkant van de tong zitten de smaakpupillen die
bitter waarnemen.
We kunnen natuurlijk alleen naar de smaak van een
bier kijken, maar meestal hebben we het over de combinatie van deze smaak en
geur. Dit samen bepaalt of
bier lekker of vies 'smaakt'.
Andere gerelateerde begrippen
Links naar
Referenties