Bockbier is in Nederland, van oorsprong, een vrij zwaar,
hooggegist bier met een donkere tot robijnrode kleur.
Volgens de Nederlandse
bierverordening mag een
bier, waarin de naam 'bok' of 'bock' is verwerkt, een bo(c)kbier genoemd worden, als het
stamwortgehalte minimaal 15,5
Plato is, d.w.z. 15,5 gewichtsprocenten van de
wort moet bestaan uit opgeloste stoffen (zeg maar suikers). In de praktijk komt dit ongeveer overeen met een
alcoholgehalte van ca 6,5 vol%, afhankelijk van de (onvergistbare of onvergiste) suikers in het uiteindelijk
bier.
Voorheen moest de kleur 40
EBC zijn, maar met de komst van de blonde
meibock is dit geschrapt.
Het type gisting is ook niet vastgelegd en we komen beide typen tegen; zowel de
hooggegiste als
laaggegiste bieren.
We kennen tegenwoordig meerdere subsoorten, zoals;
herfstbock en
meibock.
BewerkenVoorbeelden
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties